Trở lại   Rao vặt - việc làm Sóc Trăng » DANH BẠ ĐỊA CHỈ SÓC TRĂNG » Quán cafe, bar, nhà hàng, quán ăn

Viết bài mớiÐề tài đã khoá
 
Công cụ bài viết Kiểu hiển thị
  #1  
Cũ 06-06-2010, 11:13 AM
Avatar của Admin
Admin Admin đang ẩn
Ở Đợ Trưởng
 
» Tham gia ngày: May 2010
» Đến từ: TP. Sóc Trăng
» Bài gửi: 640
» Đã cám ơn: 287
» Được cám ơn: 306 lần trong 174 bài viết
Mặc định Một số món ngon & địa chỉ ẩm thực tại Sóc Trăng

Bún nước lèo Sóc Trăng


Có dịp về Sóc Trăng, tôi mới được thưởng thức nhiều món ăn đặc sản của vùng đất nằm ở miền Nam Việt Nam. Dù được chiêu đãi nhiều món mang đậm phong vị quê hương, nhưng có lẽ món bún nước lèo để lại trong tôi nhiều ấn tượng nhất.

- Cũng như nhiều món bún khác, nguyên liệu, thành phần của món bún này là bún, nước dùng, các loại thực phẩm và gia vị ăn kèm, rau sống các loại. Nhưng khác với bún riêu,bún mọc, bún thang, bún ốc… món bún này ăn với nước lèo được làm từ một số loại mắm cá mà phổ biến nhất là mắm cá hóc kết hợp với một số gia vị khác như sả, ớt. Chính loại nước dùng đặc biệt này đã thu hút, níu chân thực khách khi đã một lần ăn qua như tôi.

- Nước lèo được nấu từ một số loại mắm như mắm cá sặc, mắm cá linh, mắm bò hóc, cá kèo, cá lóc hoặc lươn. Đầu tiên phải đem con mắm nấu trong nước sôi cho đến khi thịt mắm đã rã ra hết, lọc bỏ xương lấy nước để riêng. Phần nước đó nấu chung với nước luộc gà hoặc xương heo cho sôi. Tuy nấu từ mắm cá nhưng khi thưởng thức ta không hề ngửi thấy mùi tanh, bởi trong quá trình chế biến người nấu đã cho vào nồi nước lèo khoảng một nắm nhỏ sả cây và vài tép ngải bún ( một loại giống của nghệ nhưng màu đậm hơn nghệ) để khử mùi mắm cá. Khi nước sôi ta chú ý vớt bọt để nồi nước lèo không bị đục.


- Nêm nếm nước lèo cũng phải sao cho vừa ăn, không nhạt quá mà cũng không mặn quá. Đôi khi người nấu cũng dùng nước dừa thay cho đường, nước lèo cũng thơm hơn, ngon hơn. Sau khi hoàn tất việc nêm nếm, ta tắt bếp nồi nước lèo, sau đó để nguội và cặn mắm lắng dần xuống đáy nồi. Lấy phần nước trong đã gạn sạch cặn mắm nấu sôi lên là ta đã được một nồi nước lèo như ý cho món ăn này.

Bún nước lèo còn được ăn kèm chung với một số loại thực phẩm khác như thịt, cá, tôm và rau. Cá thì dùng thịt cá lóc đã xử lý hết xương, tôm tươi lột vỏ, thịt heo xắt nhỏ… Rau sống thì có rau muống bào, bắp chuối thái mỏng, giá hẹ, rau húng quế, chanh và ớt.

- Thưởng thức một tô bún nước lèo nóng hổi, lẫn mùi thơm của sả với ngải bún, có vị mặn ngọt của mắm, mùi hăng của các loại rau mùi cùng với vị cay của ớt, bạn sẽ cảm nhận được tất cả hương vị tinh tế có trong món ăn này.


- Là một đặc sản ẩm thực có xuất xứ từ người Khmer, bởi vì nguyên liệu chính của món bún này là mắm. Món mắm này xuất phát từ người Khmer, Campuchia và nó đã trở thành gia vị làm nên món ăn đặc sản của vùng Sóc Trăng. Theo các lão làng ở Sóc Trăng, ngày trước bún nước lèo được nêm bằng mắm bò hóc đặc thù của người Khmer nên hương vị có khác với bây giờ. Tuy nhiên, ngày nay loại mắm này hơi bị " hiếm" nên được thay bằng mắm cá sặc. Rau ăn kèm thì không thể thiếu rau chuối được thái từ bông chuối hột và những cọng hẹ xanh mướt.

Ngày xưa, thịt đi kèm tô bún chỉ có thuần là cá lóc xé phay. Một tô đặc biệt kèm thêm đùm ruột cá và nửa cặp trứng. Theo dòng tiếp xúc văn hoá, kinh tế giữa 3 cộng đồng dân tộc ở xứ này, về sau tô bún có thêm thịt quay thái chỉ, nhưng phải còn tí da để "dòn dòn, dai dai, beo béo" thì mới đã...

Trong quá trình giao thoa văn hóa giữa các dân tộc Việt, Hoa và Khmer, bún nước lèo trở thành món ăn không chỉ của riêng người dân Sóc Trăng mà còn là món ăn phổ biến của các dân tộc miền Nam. Có thể kể đến bún nước lèo Cà Mau, Rạch Giá, Kiên Giang nhưng ngon nhất phải nhắc tới bún nước lèo Sóc Trăng và bún nước lèo Trà Vinh.

Một số địa chỉ tham khảo:
- Bún nước lèo Mỹ Xuyên
Địa chỉ: trên đường từ Trường Cao Đẳng Sư Phạm về Tham Đôn, cách ngã tư đường Triệu Nương và Hương lộ 12 khoảng 50m nằm ở phía tay trái

- Bún nước lèo Cây Nhãn
Địa chỉ: Đường Võ Đình Sâm, Tp. Sóc Trăng (xéo Đình Năm Ông)

- Bún nước lèo 15
Địa chỉ: 15 Lê Hồng Phong, P3, Tp. Sóc Trăng
3 Thành viên dưới đây đã cảm ơn Admin đối với bài viết này :
CHAUST_969696 (17-03-2013), muabanraovat.ws (07-05-2012), thuxemphim (07-06-2010)
  #2  
Cũ 06-06-2010, 11:29 AM
Avatar của Admin
Admin Admin đang ẩn
Ở Đợ Trưởng
 
» Tham gia ngày: May 2010
» Đến từ: TP. Sóc Trăng
» Bài gửi: 640
» Đã cám ơn: 287
» Được cám ơn: 306 lần trong 174 bài viết
Mặc định Re: Một số món ngon & địa chỉ ẩm thực tại Sóc Trăng

Bún gỏi dà Sóc Trăng


Đến Sóc Trăng, thú vị nhất là lê la hàng quán. Đây là nơi cả ba dân tộc Kinh - Hoa - Khmer cùng chung sống nhiều đời, nên hàng quán ẩm thực phong phú, đa dạng. Trong đó, có bún gỏi dà - một món lạ, ăn mãi không ngán.

Sau khi trụng giá và bún trong nước súp cho thật thấm, chủ quán bày lên tô bún thịt ba chỉ thái sợi trắng ngần, tép đất luộc vừa chín tới đã lột vỏ. Chan nước súp ngập bún, sau đó bày lên mặt tô xà lách, rau thơm. Cuối cùng, chan lên ít tương mặn và ớt bằm. Tô bún nhìn thật hấp dẫn với màu trắng của thịt, màu đỏ của tép, màu xanh của rau, màu nâu của tương và màu đỏ của ớt.


Điểm hấp dẫn và lạ lẫm của bún gỏi dà là nước lèo có vị ngọt đậm đến mức người ăn không nhận ra trong nước súp có nêm me chua, tương mặn nguyên chất làm gia vị nêm phải giữ được vị ngọt, bùi, thơm. Lại thêm món bún này có nhiều loại rau giá, khiến người ăn không ngán.

Chưa có sách vở hay tài liệu nào viết về món bún gỏi dà. Chỉ biết đây là món ăn được ưa chuộng quanh năm ở Sóc Trăng

Một số địa chỉ tham khảo:
+ Đường Phạm Ngũ Lão, Tp. Sóc Trăng - Ngang Chùa Minh Nguyệt Cư Sĩ Lâm (Bán buổi sáng từ 6g sáng đến 12g trưa)

+ Đường Nguyễn Văn Hữu - Ngay ngã tư Nguyễn Văn Hữu và Phan Chu Trinh (Chỉ bán buổi sáng)

+ Một số quán nằm ở đường Phan Bội Châu - sân quần vợt P3 cũ (Buổi chiều)
3 Thành viên dưới đây đã cảm ơn Admin đối với bài viết này :
CHAUST_969696 (17-03-2013), muabanraovat.ws (07-05-2012), thuxemphim (07-06-2010)
  #3  
Cũ 06-06-2010, 11:51 AM
Avatar của Admin
Admin Admin đang ẩn
Ở Đợ Trưởng
 
» Tham gia ngày: May 2010
» Đến từ: TP. Sóc Trăng
» Bài gửi: 640
» Đã cám ơn: 287
» Được cám ơn: 306 lần trong 174 bài viết
Mặc định Re: Một số món ngon & địa chỉ ẩm thực tại Sóc Trăng

Bánh Coóng Sóc Trăng



Bánh coóng là món ăn rất phổ biến với người dân Đồng bằng sông Cửu Long. Tên gọi bánh coóng xuất phát từ cách làm bánh. Người ta dùng chiếc coóng có tay cầm làm bằng kim loại không gỉ để cho nguyên liệu làm bánh vào rồi chiên.

Nhân bánh được làm từ con tép đất đem hấp cách thủy, thịt nạc xay mịn, đậu xanh luộc chín tất cả trộn vào nhau, bột bao bên ngoài (bột gạo) nhân thịt ở giữa bánh, tôm (tép) trên mặt bánh. Khuôn bánh có hình ống, làm bằng thiếc, vì vậy mà có tên gọi nôm na: bánh coóng. Bánh được nhúng vào chảo dầu ăn, hoặc mỡ nóng sôi. Khi bánh chiên gần vàng, người ta trút ngược coóng xuống để bánh trôi lên chảo đang sôi cho tới khi vỏ bánh có mầu vàng.


Bánh coóng Sóc Trăng nổi tiếng phải kể tới bánh coóng Đại Tâm. Nơi đây có cách pha bột và nhân bánh được coi như bí quyết nghề nghiệp chỉ truyền trong gia đình. Tương truyền bánh cống có nguồn gốc từ người Khmer Nam Bộ, nhưng trong quá trình giao lưu ẩm thực, đồng bào Hoa thêm bớt một ít cách làm bột, cách làm nhân, người Kinh cũng pha trộn thêm một ít tạo nên bánh cống Đại Tâm ngon như ngày nay.

Để có được một cái bánh coóng thơm ngon, giòn, xốp, trước hết người làm bánh phải chọn loại gạo tẻ ngon như Tài Nguyên, Nàng Hương,... ngâm 2 đêm rồi mới xay. Sau khi xay, pha nước muối loãng hoà với bột cho vào hũ ngâm tiếp một vài đêm nữa để sử dụng dần. Bánh coóng ngoài nguyên liệu bột gạo còn có bột đậu nành, bột khoai lang khi chiên chín vỏ bánh coóng vàng như bánh bông lan và khi ăn xốp giòn. Bí quyết pha bột để đổ vào coóng, cho vào chảo dầu sôi rất quan trọng vì nó quyết định hương vị của bánh có ngon hay không.


Bánh coóng ăn kèm với rau đồng nội như: lá non cây lụa có vị chua, lá non cây cơm nguội có vị chát, cải xanh có vị nồng, rau thơm nhất là húng lũi có vị cay. Nước chấm bánh phải là loại nước mắm ngon và sánh như mật ong, có đủ mặn, ngọt, chua, cay và nhất định phải có củ cải xắt nhỏ và dưa kiệu. Tất cả quyện vào nhau tạo thành một hương vị thôn quê, dân dã và bình dị.

Một số địa chỉ tham khảo:
- Bánh Coóng Đại Tâm
Địa chỉ : xã Đại Tâm , Mỹ Xuyên, Sóc Trăng (Ngay chợ Đại Tâm)

- Quán Phượng Vỹ
Địa chỉ: Trần Quang Diệu, Tp. Sóc Trăng (xéo cổng Thư Viện Tỉnh Sóc Trăng)
3 Thành viên dưới đây đã cảm ơn Admin đối với bài viết này :
CHAUST_969696 (17-03-2013), muabanraovat.ws (07-05-2012), thuxemphim (07-06-2010)
  #4  
Cũ 06-06-2010, 11:54 AM
Avatar của Admin
Admin Admin đang ẩn
Ở Đợ Trưởng
 
» Tham gia ngày: May 2010
» Đến từ: TP. Sóc Trăng
» Bài gửi: 640
» Đã cám ơn: 287
» Được cám ơn: 306 lần trong 174 bài viết
Mặc định Re: Một số món ngon & địa chỉ ẩm thực tại Sóc Trăng

Cháo cá lóc


Món cháo cá lóc không cầu kỳ, chỉ cần một con cá loại to, cỡ trên dưới 1kg, vài lon gạo ngon có pha ít gạo nếp (tùy bao nhiêu người ăn thì ta lường bấy nhiêu gạo cho vừa), thêm ít thứ gia vị khác nữa. Sau vài canh giờ chuẩn bị nấu nướng là có ngay một nồi cháo thơm lừng, mới hít hà hơi thôi đã cảm giác thèm ăn rồi.

Bạn nên cho thêm rau đắng, giá sống vào tô cháo, một ít gừng non xắt nhuyễn rồi trộn đều, rắc ít tiêu vào. Rau đắng (polygonum aviculare), theo A.D Turova, có tác dụng hạ huyết áp, tăng cường sự hô hấp. Rau đắng có 0,35% chất tanin; carotin: 39%; đường, nhựa, sáp, tinh dầu - độ tro: 2,44%. Gừng còn gọi là khương (gừng tươi: sinh khương) có tác dụng ôn trung tán hàn, trừ thấp, tịch uế…

Húp vài muỗng cháo nóng hổi, gắp miếng cá lóc chấm nước mắm ớt thơm phức, dư vị nồng trên đầu lưỡi.

Có thể sẽ thắc mắc, sao ở nhà mình nấu không bằng quán? Thì đây, cách nấu tô cháo cá lóc của dân Sóc Trăng là lựa cá lóc 1kg, làm sạch, hấp chung với mỡ hành, vớt ra để nguội. Sau đó gỡ thịt cá ướp với chút nước mắm (không nấu cá nhừ trong cháo). Xương cá cho vào nồi nước, nấu kỹ, lọc lấy nước để nấu cháo. Chờ cháo sôi đều mới đổ cá ướp gia vị vào nồi, khuấy đều lần nữa rồi nhắc xuống.


Tô cháo là hỗn hợp: vị thơm bùi của gạo lúa mùa, vị ngọt tự nhiên của cá, vị cay thơm của gừng và tiêu, vị mặn của nước mắm, vị nồng của ớt, tất cả hoà quyện nhau. Vấn đề là làm sao “cân” gia vị vừa phải, hài hòa, phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu bạn muốn ngon miệng thì kêu thêm đầu cá có kèm bộ đồ lòng thật hấp dẫn

Địa chỉ tham khảo
- Quán Cháo nằm ngay ngã tư Đường Trần Hưng Đạo - Phú Lợi (Gần cổng Viện kiểm sát tỉnh Sóc Trăng). Quán bán bắt đầu lúc 5g chiều cho đến khoảng 9g tối.
3 Thành viên dưới đây đã cảm ơn Admin đối với bài viết này :
CHAUST_969696 (17-03-2013), muabanraovat.ws (07-05-2012), thuxemphim (07-06-2010)
  #5  
Cũ 06-06-2010, 12:00 PM
Avatar của Admin
Admin Admin đang ẩn
Ở Đợ Trưởng
 
» Tham gia ngày: May 2010
» Đến từ: TP. Sóc Trăng
» Bài gửi: 640
» Đã cám ơn: 287
» Được cám ơn: 306 lần trong 174 bài viết
Mặc định Re: Một số món ngon & địa chỉ ẩm thực tại Sóc Trăng

Bánh xèo Sóc Trăng


Từ lâu bánh xèo đã trở thành loại bánh mang tính đặc trưng của vùng quê Việt Nam, đặc biệt ở miền Nam và miền Trung. Hiện nay bánh xèo rất nổi tiếng ở Việt Nam và cộng đồng người Việt trên khắp thế giới.

Bánh xèo là một món ăn dân dã, ra đời ở các vùng quê từ khá lâu. Không ai biết thời gian xuất hiện và thuộc miền xứ sở nào vì từ Huế trở vào phía Nam nơi nào cũng có.


Cái tên gọi "bánh xèo" cũng làm người ta nghĩ suy "có phải rằng tiếng xèo xèo khi đổ làm nên tên gọi của chiếc bánh". Chiếc bánh ở từng vùng cũng khác nhau về kích cỡ và cách làm nhân: bánh xèo Huế, bánh xèo Phan Thiết thường nhỏ nhưng bánh xèo Nam Bộ lại khác hẳn, to và nhiều nhân. Nhất là ai đã về miền Tây Nam Bộ thưởng thức chiếc bánh xèo giòn rụm với đủ loại rau chắc khó thể nào quên.

Bánh xèo Nam Bộ thường thì mùa nào thức nấy, ngày thường bà nội trợ hay dùng giá hoặc củ sắn thái sợi cùng thịt ba chỉ, tép bạc làm nhân. Đến mùa mưa măng mọc, nấm mối rộ trong vườn, bánh xèo được thay nhân mới bằng măng tươi thái sợi, nấm mối xào ngon tuyệt cú mèo, đến mùa nước lên điên điển đơm bông, nhân bánh lại rực một màu vàng. Ngày nay trong các nhà hàng sang trọng bánh xèo được sáng tạo nên nhiều loại nhân khác nhau: nấm kim châm, hải sản, phi lê gà...cũng hấp dẫn không kém. Với chiếc bánh xèo đầy màu sắc lẫn mùi vị đó khi ăn lại được cuốn trong các loại rau xanh và chấm với nước mắm chua ngọt, trong có để cà rốt và củ cải trắng ngâm giấm. Rau xanh đủ loại, đủ thành phần từ trong vườn, dưới ruộng và cả ven sông: đọt lụa, lá cách, lá điều, đọt xoài, đọt cóc, đinh lăng, quế nước, sà lách, cải bẹ xanh, các loại rau thơm: tía tô, quế, húng lũi, húng cây...


Ðể được cái bánh xèo cho khéo là cả một nghệ thuật. Bánh có màu đặc trưng là sắc vàng của nghệ, thêm vị béo, hương thơm của nước cốt dừa, mép ngoài của bánh mỏng và giòn. Cái để lại dấu ấn cho bữa ăn bánh xèo chính là các loại lá để ăn với bánh. Từ cái vị chát chát, chua chua của đọt xoài non, bằng lăng, đến cái mùi hăng hăng của cải xanh, diếp cá, rau thơm...

Ăn bánh xèo, dùng tay vẫn ngon hơn đũa. Cứ lót lá cải bẹ xanh hoặc cải salat thay cho bánh tráng, ngắt một miếng bánh "mới ra lò" đặt lên trên mớ cải bèo, rau húng, lá quế, khế chua, dưa leo xắt lát mỏng... rồi quấn tròn chấm vào chén nước mắm pha chua chua kèm dưa kiệu trong đó.

Một số địa chỉ tham khảo

- Quán Cô Mai (Từ 1h chiều đến tối)
Địa chỉ: 254 đường Lê Hồng Phong, P3, Tp. Sóc Trăng (xéo đường vào Đài truyền hình Sóc Trăng)

+ Quán Bánh coóng Phượng Vỹ (Buổi chiều)
Địa chỉ: đường Trần Quang Diệu, Tp. Sóc Trăng (cặp Thư Viện tỉnh Sóc Trăng)

3 Thành viên dưới đây đã cảm ơn Admin đối với bài viết này :
CHAUST_969696 (17-03-2013), muabanraovat.ws (07-05-2012), thuxemphim (07-06-2010)
  #6  
Cũ 06-06-2010, 12:21 PM
Avatar của Admin
Admin Admin đang ẩn
Ở Đợ Trưởng
 
» Tham gia ngày: May 2010
» Đến từ: TP. Sóc Trăng
» Bài gửi: 640
» Đã cám ơn: 287
» Được cám ơn: 306 lần trong 174 bài viết
Mặc định Re: Một số món ngon & địa chỉ ẩm thực tại Sóc Trăng

Bò nướng ngói Sóc Trăng


Đây được xem là một đặc sản của Sóc Trăng, du khách có thể ăn thử món này. Bởi trước hết, không như những nơi khác – bò nướng trên miếng ngói làm bằng đất sét nung. Ở đây, ngói là một miếng kim loại bằng inox như cái xẻng trắng sáng

Sóc Trăng có khá nhiều quán bán món bò nướng ngói, nhưng khách sành ăn cho rằng, đến thị trấn Mỹ Xuyên thưởng thức bò nướng ngói Mỹ Xuyên (tên cũ là Bãi Xàu) mới là đúng điệu nhất.

Thị trấn Mỹ Xuyên, huyện Mỹ Xuyên chỉ cách TP Sóc Trăng vài cây số. Đi hết khu vực nhà lồng chợ Mỹ Xuyên, rẽ trái vào một con hẻm bê tông nhỏ cặp đường Hoàng Diệu, đi thêm chừng 200 mét, bạn đã đến quán bò nướng ngói nổi tiếng lâu đời nhất địa phương. Quán đơn sơ, giá một phần ăn 30.000 – 35.000 đồng (tùy thời điểm) nhưng lại luôn tấp nập thực khách gần xa bởi “thương hiệu” bò nướng ngói Mỹ Xuyên. Mỗi buổi chiều, quán với sức chứa gần 200 khách hầu như không còn bàn trống.

Trong quán, bàn nào cũng có một lò than đỏ lửa, bên trên đặt những tấm inox sạch sẽ, sáng bóng dùng để nướng bò (lúc trước chủ quán dùng ngói đất nung, nhưng sau chuyển sang vật liệu này cho hợp vệ sinh và dễ lau rửa). Xung quanh lò, nào là: dĩa thịt bò tươi đã ướp gia vị màu đỏ, rau sống – dưa leo– khế chua màu xanh, bún, bánh tráng và chuối chát màu trắng ngà, khóm màu vàng tươi... Cạnh đó có một chén mỡ (hoặc dầu ăn tùy theo yêu cầu của khách) dùng để rưới lên thịt bò trong khi nướng và đặc biệt là chén nước chấm làm từ nguyên liệu chính mắm nêm pha với khóm tươi.


Khi tất cả các món đã có đủ lên bàn, khách gắp từng miếng thịt bò tươi để lên tấm inox, sau đó múc vài muỗng mỡ xối lên. Chén mỡ được đặt ngay đầu nhỏ của xẻng để hứng phần mỡ chảy xuống. Rồi lần lượt gắp thịt bò để lên xẻng, thỉnh thoảng lại xối mỡ, trở thịt qua lại cho đến khi thịt chín nhưng đừng cho quá chín thịt sẽ mất ngon và dai.

Sức nóng từ lò than đã ủ sẵn khiến thịt chín rất nhanh, nhưng vẫn mềm, ngọt. Gắp bò ra, cuộn vào bánh tráng đã lót sẵn rau sống, khế, chuối chát, dưa leo, khóm và bún. Chấm vào chén mắm nêm, cắn một miếng, đầu tiên bạn sẽ xuýt xoa vì thịt vẫn còn nóng và mắm nêm cay nồng, để rồi sau đó cảm nhận vị ngọt của thịt hòa cùng vị tươi của các loại rau dưa và vị đậm đà của mắm nêm lan tỏa trong miệng.

Điều khiến bò nướng ngói Mỹ Xuyên nổi tiếng là thịt bò được ướp theo bí quyết riêng để khử mùi tanh, nhưng không át mất mùi vị của thịt bò. Còn mắm nêm cũng được pha chế theo công thức riêng.

Cùng với Bún nước lèo, cơm cà ri Sóc Trăng, bánh cống Đại Tâm... bò nướng ngói Mỹ Xuyên (Bãi Xàu) trở thành một thương hiệu, một địa chỉ khó bỏ qua với khách đến Sóc Trăng.

Một số địa chỉ tham khảo:
+ Quán Mỹ Phượng
Địa chỉ: 63 Phan Bội Châu, ấp Hòa Mỹ, Mỹ xuyên, Sóc Trăng (nên thường được gọi là Bò nướng ngói Mỹ Xuyên)

+ Quán Bảy Gành (Kim Tuyến)
Địa chỉ: 5 Đường Lê Hồng Phong, Phường 3, Thành Phố Sóc Trăng, Tỉnh Sóc Trăng
3 Thành viên dưới đây đã cảm ơn Admin đối với bài viết này :
CHAUST_969696 (17-03-2013), muabanraovat.ws (07-05-2012), thuxemphim (07-06-2010)
  #7  
Cũ 06-06-2010, 07:40 PM
Avatar của Admin
Admin Admin đang ẩn
Ở Đợ Trưởng
 
» Tham gia ngày: May 2010
» Đến từ: TP. Sóc Trăng
» Bài gửi: 640
» Đã cám ơn: 287
» Được cám ơn: 306 lần trong 174 bài viết
Mặc định Re: Một số món ngon & địa chỉ ẩm thực tại Sóc Trăng

Nem nướng Sóc Trăng


Cách đây khoảng 40 năm, Cái Răng (Cần Thơ) và Thủ Đức (Sài Gòn) là hai nơi nổi tiếng với món nem, mà đặc biệt là nem nướng. Nhờ nằm cách thành phố nên khách đến ăn ngoài việc tận hưởng hương vị độc đáo của món ngon, còn vừa đón nhận không khí trong lành của những thị trấn còn mang dáng dấp miệt vườn. Nhưng rồi không hiểu sao nem nướng lại tàn lụi ở cả hai nơi? Những người ăn nem nướng năm xưa không sao quên được cái thú ăn uống thời trước!

Để làm nem nướng, phải chọn thịt nạc vừa mới xả còn bốc hơi nóng. Thịt thấm sạch máu bằng khăn the hoặc giấy xốp, rồi lạng bỏ gân, bầy nhầy. Dùng que nhỏ, nhọn xăm đều miếng thịt để máu tươm ra, thấm khăn the lượt nữa cho thật sạch máu (nếu là thịt phi-lê thì khỏi qua công đoạn này) rồi xắt lát mỏng ướp tỏi nướng vàng, tỏi tươi băm nhỏ, nước mắm ngon cô đặc, bột ngọt... Khoảng nửa giờ sau, gia vị thấm đều, cho thịt vào cối quết, thêm chút đường và tiêu xay. Khi thịt quết chuyển màu trắng, dẻo, quấn đầu chày, người ta vo viên xiên vào que, đem nướng trên lửa than cháy yếu đến khi thịt chín vàng đều thì thoa mỡ hành.


Cũng như một vài món ăn khác, người Nam bộ ưa dùng rau thơm gói bánh tráng. Nem nướng lại càng cần rau thơm, chuối chát, dưa leo, khế... hơn bao giờ hết, và nó lại càng cần một món ăn kèm khác là bánh hỏi. Cầm một nửa chiếc bánh tráng nem, phải là tay sành mới gói thật điệu nghệ sao cho nem nướng, rau thơm, xà lách, dưa chua, bánh hỏi nằm đều, suôn, thon vừa, gọn thành một cuốn đẹp mắt. Cuốn bánh chấm nước mắm tỏi chanh đường hay tương nếp. Tuy là một món đơn giản, nhưng công phu pha chế không phải ai cũng làm được. Về sau, người ta ưa dùng tương xay thay loại nước chấm truyền thống này. Cũng như nước mắm chanh đường, tương xay được pha chế theo một công thức gia truyền. Chính thứ nước chấm này quyết định sự ngon lành của món ăn.

Dù vắng mặt đã lâu, lớp người trẻ tuổi không mấy ai biết được, nhưng khi “sống lại”, nem nướng nhanh chóng trở thành món ăn được ưa thích. Ngoài hương vị tuyệt vời của nem nướng, còn một “đặc chiêu” là dưa sả. Những lát sả gốc làm dưa tuy tầm thường nhưng “lợi hại” vô cùng. Nó vừa ngọt, vừa chua dịu, lại thơm thơm mùi tinh dầu, ăn chơi đã thấy sướng miệng lắm rồi, thì khi ăn kèm với cuốn nem nướng mới “đã cái khẩu” làm sao!

Một số địa chỉ tham khảo:
- Quán Mạch Nam Chành
Địa chỉ: 7 Nguyễn Đình Chiểu, P4, Tp. Sóc Trăng (cổng sau trường Hoàng Diệu)

- Nem nướng Bảy Gành
Địa chỉ: 22 Đường Lê Hồng Phong, Phường 3, Thành Phố Sóc Trăng, Tỉnh Sóc Trăng
3 Thành viên dưới đây đã cảm ơn Admin đối với bài viết này :
CHAUST_969696 (17-03-2013), muabanraovat.ws (07-05-2012), thuxemphim (07-06-2010)
  #8  
Cũ 06-06-2010, 07:49 PM
Avatar của Admin
Admin Admin đang ẩn
Ở Đợ Trưởng
 
» Tham gia ngày: May 2010
» Đến từ: TP. Sóc Trăng
» Bài gửi: 640
» Đã cám ơn: 287
» Được cám ơn: 306 lần trong 174 bài viết
Mặc định Re: Một số món ngon & địa chỉ ẩm thực tại Sóc Trăng

Bánh tráng phơi sương Sóc Trăng

Bánh tráng phơi sương (có xuất xứ từ huyện Trảng Bàng - Tây Ninh) mang hương vị rất riêng cho món cuốn phổ biến ở Nam Bộ: bánh bột gạo cuốn rau thơm, bún, thịt, dùng với nước chấm pha các loại gia vị. Đây là món ăn luôn tạo không khí vui vẻ gia đình hay xôm tụ bạn bè.


Người Trảng Bàng rất tinh tế khi chế biến loại bánh chỉ dành cho món cuốn ăn liền truyền thống: bánh tráng phơi sương. Theo kinh nghiệm, muốn bánh tráng ngon phải dùng gạo mùa, vo sạch ngâm kỹ và thay nước liên tục trong 2 ngày, xong đem xay nhuyễn. Bột nước sệt đem tráng lên tấm vải căng kín miệng nồi hấp, đậy kín một phút, bánh chín trải ra phên đem phơi nắng. Bánh tráng khô sẽ được nướng qua lửa cho phồng rộp không có vết cháy, đợi tới 3 giờ sáng đem hứng sương dưới trời đêm, thơm mùi gạo mới, dày dặn, dai dẻo và có vị đặc biệt khác với bánh cuốn ướt hoặc khô thông thường.

Khi làm món cuốn, dân Trảng Bàng chỉ dùng thịt lợn luộc cùng các loại rau thơm thông thường như húng, mùi, hẹ, dấp cá, lá chua, chuối chát, đặc biệt có thêm lá quế vị, đinh lăng. Nước chắm là mắm nêm hoặc nước mắm pha đường, chanh, ớt, tỏi... Khi ăn nhắm rượu gạo, rượu nho, bia đều ngon miệng. Dùng bánh tráng phơi sương trong các món cuốn khác nhau đều được: cuốn cá tôm, thịt luộc, bò, cá nướng, hải sản, ... rau giá, gia vị có sẵn tùy thích.

Một số địa chỉ tham khảo:
- Quán ăn Cường Loan
Địa chỉ: Hẻm 101 đường Hùng Vương, Tp. Sóc Trăng (cặp quán Hưng 2)
3 Thành viên dưới đây đã cảm ơn Admin đối với bài viết này :
CHAUST_969696 (17-03-2013), muabanraovat.ws (07-05-2012), thuxemphim (07-06-2010)
  #9  
Cũ 06-06-2010, 08:02 PM
Avatar của Admin
Admin Admin đang ẩn
Ở Đợ Trưởng
 
» Tham gia ngày: May 2010
» Đến từ: TP. Sóc Trăng
» Bài gửi: 640
» Đã cám ơn: 287
» Được cám ơn: 306 lần trong 174 bài viết
Mặc định Re: Một số món ngon & địa chỉ ẩm thực tại Sóc Trăng

Bún vịt nấu tiêu


Đến thành phố Sóc Trăng vào sáng sớm, bạn sẽ “choáng ngợp” trước những quán bún hầu như san sát nhau ở một khu phố nhỏ. Nơi nào cũng trương bảng: bún nước lèo, bún gỏi dà và bún tiêu. Bún bán trong quán lịch sự có, ngoài lề đường cũng không hiếm. Người ăn chen chúc nhau, cho thấy các món bún này đã là “hồn cốt” của cư dân địa phương.

Bún nước lèo là tổng hợp ẩm thực ba dân tộc: Khmer, Hoa và Kinh. Bún và mắm prò-hốc của đồng bào dân tộc Khmer. Thịt heo quay của đồng bào dân tộc Hoa. Và chả giò của người Kinh. Bún gỏi dà là món ăn thuần Việt. Riêng bún tiêu là sản phẩm “rặt” Tiều.


Nói bún tiêu là sản phẩm “rặt” Tiều vì công thức hoàn thành nó giống như cách nấu vịt tiềm. Để có tô bún tiêu ngon, người ta lựa những con vịt mập bự, nhiều mỡ làm lấy thịt. Sau khi làm sạch, ướp thịt vịt, đồ lòng vịt với tiêu xanh đập giập rồi mới đem tiềm trong nồi nước với một số gia vị cần thiết nhiều giờ. Thịt vịt và đồ lòng vịt chín mềm sẽ cho nồi nước lèo như ý.

Khách đến, quán bắt bún xé cho vào tô đã lót sẵn một ít rau quế, bắp chuối xắt và giá sống. Sau đó, tùy theo yêu cầu của khách mà cho lên mặt đùi và ức vịt hoặc cả một bộ đồ lòng vịt. Tô bún đặt trước mặt khách cùng dĩa rau quế và dĩa nước mắm ớt trộn hành tím bằm. Nặn miếng chanh, chan nước mắm ớt pha hành tím bằm, trộn đều, khách bắt đầu thưởng thức. Những sợi bún trắng ngần, nóng ấm trôi ngon lành vào tận dạ dày. Gắp lần lượt từng miếng tim, gan, mề, ruột non... cho vào miệng, nhẩn nha nhai, đón nhận cảm giác khi giòn sừn sựt, khi béo mềm của nột tạng vịt lan tỏa khắp khẩu cái. Rồi, dùng tay cầm nguyên cái đùi vịt cho vô miệng cắn, nhai, nghe vị ngọt cay của thịt vịt thẩm thấu khắp thần hồn. Vị cay của ớt bằm thoang thoảng mùi đất đai quê nhà chưa tan trên mặt lưỡi thì vị cay của tiêu xanh khi cắn phải nồng thơm xông lên hai cánh mũi. Buổi sáng trời hầm hập nóng, tô bún nóng, ớt và tiêu xanh nóng khiến mồ hôi bạn vã ra. Sảng khoái! Gặp hôm trời lạnh lúc cận Tết Nguyên đán hay trong những ngày mưa sùi sụt, tô bún tiêu chẳng những làm ấm bao tử mà còn ấm cả tâm hồn con người! Chưa hết, húp muỗng nước bún, bạn sẽ hưởng trọn vẹn vị ngọt ngon của tất cả những tinh túy có trong đó. Sướng cả thần hồn!

Một số địa chỉ tham khảo:

- Góc đường Phạm Ngũ Lão và Nguyễn Văn Cừ, và một số quán bán điểm tâm trên tuyến đường Phạm Ngũ Lão (Buổi sáng)

- Số 50 đường Xô Viết Nghệ Tĩnh - đoạn giữa ngã 3 Phạm Ngũ Lão và ngã 3 Phan Chu Trinh (Buổi tối từ 8h trở đi)
4 Thành viên dưới đây đã cảm ơn Admin đối với bài viết này :
CHAUST_969696 (17-03-2013), muabanraovat.ws (07-05-2012), thuxemphim (07-06-2010), xnguyenvyx (29-04-2013)
  #10  
Cũ 07-06-2010, 08:07 AM
Avatar của thuxemphim
thuxemphim thuxemphim đang ẩn
Lao công
 
» Tham gia ngày: May 2010
» Đến từ: Sóc Trăng
» Bài gửi: 199
» Đã cám ơn: 68
» Được cám ơn: 100 lần trong 68 bài viết
Thumbs up Re: Một số món ngon & địa chỉ ẩm thực tại Sóc Trăng

Điểm tâm và cơm trưa thì có thể ghé quán Phở ( không tên - trước quán có một tấm bảng ghi chữ Phở) trên đường Tôn Đức Thắng cách chùa Đất Sét vài căn nhà (tính từ hướng Trung tâm thành phố đi Đại Ngãi). Ngoài các món Cơm sườn, cari, bò kho, phở, Khách còn có thể yêu cầu món bánh mì kẹp sườn nướng ( ) với giá rất ư là bình dân.
2 Thành viên dưới đây đã cảm ơn thuxemphim đối với bài viết này :
Admin (10-06-2010), CHAUST_969696 (17-03-2013)
Viết bài mớiÐề tài đã khoá

Tags
bún, bún nước lèo, cách, chuối hột, con, dân tộc, dùng, dừa, hạt, hồng phong, hoa văn, kèo, khác, khi, khoảng, kiên giang, kinh tế, lê hồng phong, liệu, loại, nằm, ngày, nghệ, nguyên, những, năm, nước dừa, phải, phần, quế, riêng, răng, sóc trăng, ter, thay, thành, thái, thu, trà, trên, trứng, văn hóa, xanh


Những người đang xem chủ đề: 1 (0 thành viên và 1 khách)
 
Công cụ bài viết
Kiểu hiển thị

Quyền viết bài
Bạn không thể gửi chủ đề mới
Bạn không thể gửi trả lời
Bạn không thể gửi file đính kèm
Bạn không thể sửa bài viết của mình

BB code đang Mở
Mặt cười đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt


 Tìm kiếm theo ID bằng cách
 
LINK TRUY CẬP NHANH
DÀNH CHO QUẢNG CÁO
Mọi chi tiết xin liên hệ :
BQT Raovatsoctrang.com
Email: raovatsoctrang@yahoo.com.vn
Điện thoại:
Powered by: vBulletin v3.8.4
Copyright ©2000-2010, Jelsoft Enterprises Ltd.
Thành viên chịu trách nhiệm về thông tin bài viết của mình
Xem tốt nhất ở trình duyệt Firefox chế độ màn hình 1024 x 768